豌豆虾仁蒸蛋-中餐厅同款
豌豆虾仁蒸蛋-中餐厅同款的做法说明
这道菜是看中餐厅跟着王俊凯学哒~
灵魂就是：淀粉！！
一定要加淀粉！！！
豌豆虾仁蒸蛋-中餐厅同款的做法与步骤
- 第1步.
将4只鸡蛋，一小勺淀粉，少许盐，250毫升温水全部倒入碗中，充分搅拌均匀。
- 第2步.
将混合好的蛋液用漏勺过滤至合适的碗内即可。
- 第3步.
包上保鲜膜，用蒸箱100℃蒸20分钟。
- 第4步.
趁着蒸蛋羹的时间来做浇头。虾仁每个都用刀在背上划开
- 第5步.
锅内加水，虾仁放入煮至变红即可。
- 第6步.
锅内重新倒水，放入豌豆煮熟，放入之前煮好的开背虾仁。
- 第7步.
另一边快速的制作水淀粉，加入淀粉，少许盐，水搅拌即可。
- 第8步.
加入水淀粉和鸡汁，再继续翻炒即可出锅。
- 第9步.
这个时候蛋羹也蒸好了，可以看到表面非常的光滑平整，简直是好看极了！
- 第10步.
最后只要将浇头放上蒸好的蛋羹上就完成啦。
小贴士
家里没有漏勺怎么办？
这一步主要是为了去除浮沫，是为了让最后的成品更美观好看的，即使是不过滤也不会影响最后的成品口感。如果还是想过滤的话，可以用家里的不锈钢勺子轻轻的将表面的浮沫挖走也是可以哒~
做水淀粉的时候水要放多少？
水的比例是随意的，如果你希望成品的勾芡稀一点，就多放点水，想要勾芡稠一点就放少点水，总之随意就好~
