潮汕砂锅粥

潮汕砂锅粥的做法说明

【自制美食】足不出户吃到正宗潮汕海鲜粥，内附详细教程！
前言：作为一名吃货小胖，真心觉得继续自己没救了，随着年龄的增长对吃的要求也越来越高～
之前每个月都会点海鲜粥的外卖，But，价格高口感一般不说，食材也少得可怜…说好的海鲜呢？？？内心实在气不过，参考了各家菜谱后，决定亲自动手！


【第二步】处理海鲜类食材！请看图3⃣️
1、虾，把虾头剪下来单方，挑虾线，
（⚠️：虾线上下有两条哦！）
2、贝壳、瑶柱和鲍鱼需要提前泡下做好清洁工作。巴沙鱼要提前解冻。
3、香葱和香芹切好备用。

【第三步】煮粥！如图4⃣️
1、洗米、姜切丝（随意就好）、鲍鱼切块（可切大一些）、瑶柱可撕可不撕。
2、将1中的食材放入电饭锅中，添水，滴3-4滴香油，扣盖开始，选择煮粥项。
（⚠️：想要粥的口感好些，建议扣盖后泡30分钟，水要多放哦～）

【第四步】炸虾头！无图…
哈哈～忙昏了，忘记拍照📷了…
热锅；加油；放虾头；翻炒至金红色，炸出虾油，一个字，香！（不用出锅，待用即可）
（⚠️：待粥煮至一半时间左右时进行以上操作即可。虾头炸之前先用纸巾盖上吸下水，防止倒入锅中油花四溅，怕怕😱）

【第五步】即将出炉，灯光音响准备！请看图5⃣️
1、煮好的粥倒入炒锅中，➕水，小火煮，稍微搅拌下。（这也是第三步中提醒大家多添水的原因，本人出锅的粥几乎快干了…）
2、微微冒泡后加入待用的🦐、🐚、🐟。不停满满搅拌。
3、再次冒泡后加入香葱和香芹，搅拌！加入少量料酒和白胡椒粉，搅拌！加入冬菜，搅拌！
【第六步】出锅，开吃！图7⃣️
这会已经没有时间说话了，吃才是王道！

个人总结：1、好吃，是真的好吃！
2、冬菜、姜、香芹必备，如虎添翼的好吃！
3、海鲜类不用拘泥于菜谱，自己喜欢最重要！
4、炸出来的虾油真的很香，虾油酥脆，怕麻烦的朋友可以省略这一步，直接在煮粥时把虾头放进去即可！