星空蛋黄酥 | 幽蓝高颜值，中秋大卖新款~

星空蛋黄酥 | 幽蓝高颜值，中秋大卖新款~的做法与步骤

1. 第1步.

   处理蛋黄

   
2. 第2步.

   蛋黄刷一层玉米油，可以有效防止自己的油被烤干~底部铺油纸，入海氏c76烤箱，上下火150度中层烤8分钟，出炉立刻喷上朗姆酒，能去除咸鸭蛋的腥味

   
3. 第3步.

   包馅儿

   
4. 第4步.

   蛋黄和莲蓉馅儿一起称量，

   
5. 第5步.

   总重35g每个，共做24个，

   
6. 第6步.

   莲蓉包裹好蛋黄，团圆

   
7. 第7步.

   水面团 先揉水面团，把水面团的所有材料倒入厨师机，打成面团

   
8. 第8步.

   要揉成出现透明薄膜的状态，才能紧紧包裹住油面团。盖上保鲜膜醒面

   
9. 第9步.

   油面团

   
10. 第10步.

    油面团混匀成面团，可以戴手套借助手温混成团。总体称量，平均分4 份，加入食用色素混合成三种颜色的油面团，一种保留原色，每种颜色称量，平均分成12个小面团。

    
11. 第11步.

    水面团也平均分成12 份。注意每一步操作都要用保鲜膜盖住面团，防止表皮干燥。

    
12. 第12步.

    包酥

    
13. 第13步.

    取一个水面团，擀成圆形，放入四个颜色的油面团包裹紧实，团圆

    
14. 第14步.

    擀面杖擀成长椭圆形，小心轻轻地擀，越薄越好，一定要轻轻地以免弄破面皮。

    
15. 第15步.

    从一侧轻轻地卷成长形条状。

    
16. 第16步.

    长条压扁，擀成更长的薄薄的长条，切记要很小心~

    
17. 第17步.

    动作要缓慢，以免擀破面皮。从上往下卷成圆筒形。

    
18. 第18步.

    用刀从中间切成两份，得到两个包裹彩虹酥的剂子

    
19. 第19步.

    包馅儿

    
20. 第20步.

    稍微压扁剂子，翻面，让切面向下，擀扁至跟手掌一样大小

    
21. 第21步.

    包裹事先称量好团成球的馅儿。用手的虎口把面皮往上推至完全把馅料盖好

    
22. 第22步.

    底部收紧口，反过来团圆整形。

    
23. 第23步.

    底部沾一点蛋白，铺在烤盘上。

    
24. 第24步.

    包好全部的星空蛋黄酥，预热海氏c76烤箱160度上下火 ，中层20-25 分钟就可以啦

    
25. 第25步.

    烤好的星空酥上色均匀，颜色保持得非常完美

    
26. 第26步.

    切开外面酥酥的掉渣~

    
27. 第27步.

    里面有好吃的大蛋黄~甜度刚刚好~

    
28. 第28步.

    更多教程在公众号【跟着小法吃吃的】哈