柠檬酱玛德琳（Rachel巴黎私厨）
柠檬酱玛德琳（Rachel巴黎私厨）的做法说明
做为秋秋的忠粉一枚，几年前上大一的时候就心水了这个方子，最近终于做了这道超美味！玛德琳(￣∇￣)
口感属于紧实有质感，清新的柠檬让整个风味升华不少！
加上中间的柠檬酱，再绵密的香甜中来一点热带果酸～完美下午茶～( ̀⌄ ́)
具体做法视频在线观看：b站资源‘小小巴黎厨房’第一季第一集后半部分
这个方子大概可以做25，用的这个模具
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柠檬酱玛德琳（Rachel巴黎私厨）的食材和调料
| 🍰玛德琳部分： | |
| 黄油 | 200 克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 牛奶 | 60 克 |
| 鸡蛋 | 180 克 |
| 砂糖 | 130 克 |
| 普通面粉 | 200 克 |
| 泡打粉 | 2 克 |
| 柠檬皮 | 1 只 |
| 🍋柠檬酱部分： | |
| 柠檬汁（同上） | 1 颗 |
| 鸡蛋 | 1 枚 |
| 黄油 | 25 克 |
| 糖 | 30 克 |
| 覆盆子适量（可选） |
柠檬酱玛德琳（Rachel巴黎私厨）的做法与步骤
- 第1步.
黄油小火加热融化，静置后，温度不可超过50度，加入蜂蜜，牛奶搅拌均匀
- 第2步.
将鸡蛋和牛奶混合，手动打发，甩掉拜拜肉！
- 第3步.
将面粉和泡打粉混合，过筛
- 第4步.
取柠檬皮与面粉混合
- 第5步.
将黄油加入鸡蛋中混合均匀
- 第6步.
面粉加入，混合均匀，边搅拌边转动盘子，混合后放入冰箱冷藏3小时，至粘稠状态
- 第7步.
柠檬酱，秋秋没有提到，我选的是以前用过的一个简单的方子 将鸡蛋➕糖➕柠檬汁，混合均匀，上锅，小火不停搅拌，煮到微微粘稠，冒泡即可 降温到50度左右，加黄油搅拌至融化，冷藏(￣∇￣)
- 第8步.
预热烤箱，上下火175度～我用的卡士烤箱 将模具刷一层黄油，撒一层面粉，倒扣多余的面粉，备用
- 第9步.
将冷藏后的面糊挤到模具中～ 8分满就可以啦～ 放上覆盆子，我没放( ̀⌄ ́)，导致后面不好挤酱…… 进烤箱
- 第10步.
烤20分钟左右啦～
- 第11步.
)^o^(
- 第12步.
^o^
- 第13步.
哈哈这是我自己做滴样子～感觉鸡蛋没打好还是怎么的，总觉得有点不对，加上柠檬酱，不过风味真的是一级棒！！ 绝对值得尝试 烘焙小白^o^ 欢迎交流指导
