没有大馄饨的工作日，是不完美的！
没有大馄饨的工作日，是不完美的！的做法说明
不论是什么季节，馄饨都是温柔直爽的存在。说它温柔，是因没有重麻重辣却有温热的清汤与青翠的葱花。说它直爽，是因薄薄的面皮里满满的都是肉呀！
馄饨的吃法花样因人而异，有人偏爱精致欲滴的小馄饨，有人喜欢味道浓郁的麻酱拌馄饨，而无肉不欢者们的偏好就是这皮薄肉多、大块头的上海大馄饨了！结束了一天的工作回到家中，来碗大馄饨，满足且美好。
没有大馄饨的工作日，是不完美的！的食材和调料
| #大馄饨皮 | 张 |
| 中筋粉 | 500g |
| 水 | 185g |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉（拍面用） | 适量 |
| #菜肉馅心 | |
| 夹心肉（切块） | 500g |
| 烫青菜（挤干水分，切碎） | 300g |
| 盐 | 2茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 糖 | 1茶匙 |
| 葱花 | 1汤匙 |
| 姜末 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1汤匙 |
| 白胡椒 | 1/2茶匙 |
| 鸡蛋 | 半个 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| #汤汁的调料 | |
| 开水 | 500g |
| 葱（切末） | 3g |
| 香菜（切末） | 3g |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 白胡椒粉 | 1撮 |
| 麻油 | 3g |
没有大馄饨的工作日，是不完美的！的做法与步骤
- 第1步.
馄饨皮： 将中筋粉、盐、鸡蛋和水都加入KichenAid厨师机搅拌桶中，以4档打匀成团，取出后盖上保鲜膜饧5~10分钟左右
- 第2步.
将饧过的面团用KitchenAid压面器以1档压制成薄片，对折后继续压制，直至面片光洁后，再将压面器调至2档，不用对折面片，再压一次面片使其呈光洁的长薄片，在正反两面撒上生粉
- 第3步.
用刀将面皮切成梯形
- 第4步.
菜肉馅心： 将KitchenAid 9杯料理机装入多用途刀片，放入夹心肉，以2档速度将夹心肉搅碎
- 第5步.
将KitchenAid 9杯料理机装入面团刀片，放入青菜，加入盐、料酒、糖、麻油、白胡椒、鸡蛋、生和芝麻油，以2档搅拌均匀
- 第6步.
在馄钝皮里包馅
- 第7步.
包馄饨
- 第8步.
做成大馄饨
- 第9步.
把馄饨的调味料调好放入碗里，把馄饨煮熟后，盛到调好的汤汁里即可享用啦~
