甜面包（中种法）
甜面包（中种法）的食材和调料
| （种面）高筋面粉 | 700克 |
| 鲜酵母 | 30克 |
| 全蛋 | 150克 |
| 蛋黄 | 50克 |
| 淡奶油 | 50克 |
| 水 | 170克 |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 主面 | 重量 |
| 糖 | 230克 |
| 炼奶 | 20克 |
| 冰水 | 150克 |
| 改良剂 | 3克 |
| 高筋粉 | 300克 |
| 盐 | 13克 |
| 黄油 | 120克 |
甜面包（中种法）的做法与步骤
- 第1步.
将种面所有材料混合放入厨师机用低速搅匀。
- 第2步.
将搅匀的种面发酵2-3小时
- 第3步.
发至2-3倍大
- 第4步.
制作主面团。将糖和炼奶单独称好，将种面和糖、炼奶放入厨师机，
- 第5步.
缓慢加入冰水，水温在2-4度
- 第6步.
加入高筋粉和改良剂继续用慢速一档打，等干粉混合后改为二挡打。
- 第7步.
打出膜后再加入黄油和盐。
- 第8步.
将黄油切成小块，裹在面团里面改用慢速一直打，等打到黄油完全融合进面团。
- 第9步.
拿出来时必须是整个一起抽出，不能东扯一段西扯一段。
- 第10步.
把面团弄成圆包状，用保鲜膜封好醒发10分钟
- 第11步.
将大面团称60克一个的小面团，轻轻地搓圆，不能用力过猛或搓太久
- 第12步.
分量可做32个面包团
