川味回锅肉—超市五花肉版
川味回锅肉—超市五花肉版的做法说明
大佬说最喜欢吃的两样菜是青椒肉丝和回锅肉。看起来很简单的两个菜，上次青椒肉丝没整安逸，这次来挑战一下回锅肉~
川味回锅肉—超市五花肉版的食材和调料
| 五花肉片 | 300克 |
| 青椒 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 料酒 | 1瓶盖 |
| 生抽 | 1/3瓶盖 |
| 味极鲜 | 3-5滴 |
| 醋 | 2-3滴 |
| 味精 | 少量 |
| 盐 | 极少量 |
| 花椒 | 10-20颗 |
| 八角 | 1个 |
| 香叶 | 1片 |
| 老姜 | 3-5片 |
| 蒜 | 2-3瓣 |
| 白砂糖 | 极少量 |
川味回锅肉—超市五花肉版的做法与步骤
- 第1步.
切五花肉 😝票圈人都在称赞刀功棒~其实，正因为刀功差，所以直接买的切好的肉片，厚薄均匀，只需要切成长短适中~ 也因为这个原因，肉没有按套路『先煮后切』
- 第2步.
煮五花肉 第一遍冷水入锅，水开了就捞出沥干 第二遍冷水入锅，加料酒、生抽、老姜、花椒、八角、香叶，水开后2分钟关火 （这个肉片薄，所以煮的时间短，个人斟酌）
- 第3步.
青椒切块、洋葱切块、蒜切成细粒 在煮肉的时候切，省时~
- 第4步.
1. 热油，比平时量少一半 2. 冒青烟后倒入花椒、蒜蓉、郫县豆瓣 3. 翻炒10秒后放肉片（小心呀！油会溅起来，特别是没怎么下过厨的人们，小心烫伤😂） 4. 1分钟后放醋
- 第5步.
1. 爆炒2-3分钟后加入配菜 2. 继续炒至青椒略软，放味极鲜（没有可以不要）、味精、盐、糖。
- 第6步.
起锅！开吃~
小贴士
1. 大佬说，少了嫩姜片😂so，以后加2个嫩姜进去
2. 正常情况下，应该是先煮五花肉，再切成片。但是刀功不好如我这般超市主义者😏不要纠结
3. 口味轻重掌握不好的人，最好先放少一点味道，慢慢尝试，久了就知道多少合适啦~
4. 切完辣椒手辣得超痛！！！！！票圈高人们支招说可以:带手套；切的时候不要摸辣椒；用切菜机；用筷子夹着切😏
