青椒鸡丁J_小葱’S
青椒鸡丁J_小葱’S的做法说明
重庆川渝美食一般都是小店，
上学那会儿跟同学一起吃饭都是各种盖浇饭，
鱼香肉丝，辣子鸡丁，麻婆豆腐都是常点曲目，又便宜又好吃还都是一大碗，米饭🍚可以无限制续😛对于姑娘来说，一份根本吃不完，也不用续。。大学时的味道意犹未尽。
直到后来遇上小胖，偶尔再去小馆子，也会点一下辣子鸡丁盖饭，无奈胖胖多年都是不吃辣的，怎么就遇上我这根辣椒🌶️……无奈跟着我吃辣子鸡丁盖饭，哈哈哈哈哈哈哈，一口青椒一脑袋汗，还一直说好吃🤪☺️😍😂后来我说还是回家给你做改良版吧，用不辣的柿子椒给你做，你就不会这么难受了🤓嘿嘿嘿，然后就有了这个改良版的青椒鸡丁～也是我们家的常做菜谱，有些时候别的菜都不用做，一份鸡丁小胖就很满足，但是一定得是一大盘才满足😄😄
青椒鸡丁J_小葱’S的食材和调料
| 鸡胸肉（也可以用鸡腿肉，鸡腿肉会更嫩；由于家中这位健身，所以家里的鸡肉都是婆婆给准备的鸡大胸） | 1块 |
| 柿子椒（这里也可以更换尖椒，尖椒味道更正宗更带劲儿） | 2个 |
| 姜 | 2片 |
| 食用油（此处是橄榄油） | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一汤匙 |
| 料酒 | 一汤匙 |
| 红烧酱油 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白砂糖 | 适量 |
| 干淀粉（腌制鸡肉用） | 适量 |
| 蒜粉 | 适量 |
| 水淀粉（勾芡用） | 适量 |
| 鸡精 | 1-2克 |
青椒鸡丁J_小葱’S的做法与步骤
- 第1步.
准备食材：鸡胸肉清洗干净，用厨房纸吸走水分，切丁；姜片切丝放进肉中；柿子椒切丁；水淀粉，鸡精，郫县豆瓣酱备好
- 第2步.
鸡丁老方法腌制，用红烧酱油（老抽），料酒，白砂糖，盐，蒜粉，淀粉，姜丝腌制15-20分钟，用干净的小手抓匀即可
- 第3步.
锅中倒入适量橄榄油
- 第4步.
倒入鸡丁，翻炒
- 第5步.
翻炒均匀后鸡丁会变色，此时先将鸡丁盛出备用
- 第6步.
这时候鸡丁是半熟的，先盛出来，防止全熟鸡肉变老变柴
- 第7步.
炒完鸡丁的锅中还有余油，慢慢等油温升高，再加入青椒丁
- 第8步.
翻炒均匀
- 第9步.
来一勺郫县豆瓣酱😊
- 第10步.
翻炒均匀慢慢炒出红油
- 第11步.
再倒入之前半熟的鸡丁，翻炒
- 第12步.
翻炒均匀后的鸡丁和青椒丁
- 第13步.
加入鸡精调味，翻炒均匀，鸡精不宜多，因为郫县豆瓣酱咸味儿够足，这里加一点点鸡精就可以，也可以依据个人口味加鸡精。
- 第14步.
加入水淀粉勾芡
- 第15步.
翻炒均匀就可以出锅了，这时候汤汁很浓稠～
- 第16步.
出锅装盘～
- 第17步.
来张近距离特写～特别美味👍这一盘我家小胖自己就能吃的干干净净
