双巧拼色慕斯
双巧拼色慕斯的做法说明
配方是萱妈的，略有改动，她的每个作品都非常惊艳。
双巧拼色慕斯的做法与步骤
- 第1步.
提前烤好巧克力戚风蛋糕，切3片，切得比慕斯圈小一圈，吉利丁用冰水泡软。
- 第2步.
牛奶隔热水加热。
- 第3步.
加入泡好的吉利丁片搅拌融化。
- 第4步.
黑巧克力隔热水融化。
- 第5步.
倒入牛奶液里搅拌均匀。
- 第6步.
成顺滑状态放凉备用。
- 第7步.
抹茶味，牛奶隔水加热加泡好的吉利丁搅拌融化，抹茶巧克力隔热水融化，倒入牛奶液里过筛备用。
- 第8步.
淡奶油加糖打发到稍有纹路可以流动，平均分成两份，分别加入黑巧克力糊和抹茶巧克力糊。
- 第9步.
搅拌均匀。
- 第10步.
两种慕斯糊搅拌好后装入裱花袋，每种平均分成三份。
- 第11步.
慕斯圈包一层保鲜膜，剪三张油纸与慕斯圈长短差不多大小， 慕斯圈底部放一片蛋糕，中间放一条油纸，两边分别挤入两种慕斯糊。
- 第12步.
挤完后往上提出油纸，轻震模具，冷冻20分以上。
- 第13步.
再放一层蛋糕片，再分别倒两种慕斯，重复以前动作，要注意两种颜色慕斯是错开挤的，再放冷冻取出模具放蛋糕片倒入最后一层慕斯，冷藏过夜。
- 第14步.
装饰的奶油是50克淡奶油，10克白砂糖，3克可可粉，绿色装饰奶油50克淡奶油，10克白砂糖、3克抹茶粉，用圣安娜花嘴。
