胡椒奶酪黑麦松子小餐包
胡椒奶酪黑麦松子小餐包的做法与步骤
- 第1步.
在烤盘中称出100g松子仁，烤箱不用预热，直接放入松子仁150度烘烤15分钟即可。基本预热结束一小会儿烤出香味即可。
- 第2步.
松子仁烤香的时间准备面团，在厨师机搅拌桶中称入200g高筋粉和50g黑麦粉。
- 第3步.
再继续称入3g海盐，面粉中挖一个小洞，称入3g酵母粉，然后把这些干料初步搅拌均匀。
- 第4步.
称出30g胡椒口味的荷兰高达奶酪。
- 第5步.
用奶酪刨丝器擦碎，加入搅拌桶中。
- 第6步.
倒入15g葡萄籽油，这里可以用任何没有味道的植物油。
- 第7步.
打开厨师机最低档搅拌，徐徐倒入150g清水。
- 第8步.
搅拌成面团以后将厨师机升至中高档，将面团揉至完全扩展阶段。
- 第9步.
用手蘸水将面团整理成圆形，扔回搅拌桶，盖上一块粗布进行第一次发酵。
- 第10步.
松子仁烤好之后拿出放凉备用，大致分成六等份。
- 第11步.
面团一发结束以后平均分成六等份，每份大约77g左右。
- 第12步.
将面团滚成小圆球，松驰五分钟。
- 第13步.
每一个小圆球先擀成牛舌形，放入一份松子仁。
- 第14步.
从上至下卷起，收口捏紧，形成一个梭形。
- 第15步.
将梭形的两端卷在一起，整理成圆球形。
- 第16步.
所有面团都包好松子仁整理成圆形以后放在烤盘上面进行第二次发酵，可以常温发酵，也可以放入只开灯不开火的烤箱中，在烤箱底部放一大碗热水，营造密闭的蒸汽环境二发。
- 第17步.
面团涨至两倍大以后预热烤箱到170度，中下层烘烤25分钟左右，最后的阶段如果怕顶部烤焦可以适当遮盖。
- 第18步.
面包刚出炉以后先不要切开，放在晾网上面彻底晾凉以后再食用，余下的放进保鲜盒里保存，一两天之内吃完。
