酸汤面

酸汤面的做法与步骤

1. 1.

   肉臊：七分瘦三分肥的猪肉切成一厘米的丁，热锅凉油炒干，加入料酒、陈醋、葱段、姜片、花椒粉、大料、桂皮略炒。倒入料酒、生抽、陈醋、盐，中小火5-10分钟焖干。关火，加入辣椒粉拌匀。

2. 2.

   素臊子：胡萝卜擦丝，黄花菜切一寸长的段，木耳切丝，姜擦泥。热锅凉油，炒香姜和花椒粉，再放入胡萝卜、黄花菜、木耳、陈醋大火炒。

3. 3.

   素臊中放入第一步的肉臊，加水末过，烧开。

4. 4.

   煮好的面条加少量面汤，铺上生韭菜段，浇上臊子。