猪脚【黄豆炖猪脚】猪蹄
猪脚【黄豆炖猪脚】猪蹄的做法说明
黄豆炖猪脚属于一款食补汤品，主要食材是黄豆和猪脚，主要烹饪工艺是炖。成品味道鲜美，营养丰富，四季皆宜
猪脚【黄豆炖猪脚】猪蹄的做法与步骤
- 1.
猪脚烧去毛腥，剁块焯水。
- 2.
底油炒香料【葱姜八角桂皮香叶干红椒】，放入肉块翻炒。加入豆瓣酱蚝油老抽糖色炒上色。放入黄豆炒香。（开水泡1小时）
- 3.
加水没过肉，盐糖鸡精胡椒粉生抽五香粉调味，高压锅压20分钟。
- 4.
盛入锅内收汁装盘。
小贴士
猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈弯形，后蹄肉少量骨稍多，呈直形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”（美食作家）
