拔丝虾皮葱香饼
拔丝虾皮葱香饼的做法说明
葱油饼是许多地方的特色小吃。当油滋滋冒着热气，夹杂着葱花的香咸味道，刚出炉的葱油饼简直让人口水直流。虽然不需要酵母发面，不过如果想要做出柔韧筋道的葱油饼的话，还是需要一定的揉面功夫。今天要分享的这道美食，用柔韧的奶酪拉丝来做‘夹层’，只需要简单的操作就能做出口感非常出众的葱油饼，并且用虾皮来代替盐分，既健康又美味，营养也更上一层楼！
拔丝虾皮葱香饼的做法与步骤
- 第1步.
虾皮清水泡软。
- 第2步.
普通面粉（中筋面粉）中倒入温水，边倒入边轻轻搅拌。 这道面饼没有加酵母进行发酵，如果用冷水的话，饼皮会过硬，因此用温水来和面，会让饼皮更柔软易嚼。温水的温度建议在65°C左右。
- 第3步.
拌成絮状。
- 第4步.
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，静置20分钟进行醒发。
- 第5步.
虾皮切碎。
- 第6步.
倒入小碗中，加入切好的葱花。
- 第7步.
拌入适量的马苏里拉奶酪。 馅料的搭配可以自由把握，除了奶酪，还可以加入蔬菜瓜果丁，或者肉糜等。
- 第8步.
案板上撒一层面粉防粘，取出面团。
- 第9步.
擀成薄圆饼。
- 第10步.
将面团继续揉约3分钟，至表面光滑。
- 第11步.
搓圆，擀成薄圆片。
- 第12步.
取一个饭碗，倒扣在中间，压出圆形。 注意不要过于用力压断饼皮，按压出痕迹即可。
- 第13步.
沿着小圆的外围切出12等份。
- 第14步.
在面饼表面刷上薄油。
- 第15步.
撒上刚才调好的馅料。
- 第16步.
将面片朝中间隔一个依次叠起。
- 第17步.
再全部叠起，收口捏紧。
- 第18步.
用擀面杖擀成薄饼。 注意手法要轻，不要把饼皮擀破。尽量擀薄一些，这样口感才脆。
- 第19步.
热锅少油，放入饼皮。
- 第20步.
盖上锅盖，小火煎至一面微黄。
- 第21步.
翻面，煎至两面微黄。
- 第22步.
出锅后切小块，就可以享用咯~
