抹茶双色牛奶哈斯
抹茶双色牛奶哈斯的做法说明
普通的哈斯面包，因为抹茶的加入，就变得与众不同，而且抹茶和红豆很搭，是非常好吃又高颜值的一款面包。配方是3个的量。没有炼乳的话糖增加至50克，然后适当增加牛奶的量。
风炉:UKOEO 高比克gxt60
厨师机:UKOEO 厨师机HBD-809
发酵箱:UKOEO 高比克 F150
抹茶双色牛奶哈斯的做法与步骤
- 第1步.
除黄油外所有材料放入厨师机搅拌桶。
- 第2步.
2档成团，4档揉至扩展，加黄油揉到延展性比较好。
- 第3步.
分出一半原味面团，加抹茶粉8克，牛奶5克揉匀。
- 第4步.
将两个面团各均分三份，滚圆室温进行基础发酵。
- 第5步.
基础发酵至两倍大。
- 第6步.
取一份原味面团，一份抹茶面团，分别擀开成长方形，抹茶面片撒适量蜜红豆。
- 第7步.
将原味面片盖住抹茶面片，用擀面杖轻轻擀压粘合。
- 第8步.
左右两边分别往中间折叠，中间可以重叠一点。
- 第9步.
用擀面杖上下擀开擀长。
- 第10步.
卷起。
- 第11步.
捏紧收口处。
- 第12步.
其他两个依次做好，收口往下放入烤盘，
- 第13步.
入发酵箱温度35度，湿度百分之80进行最后发酵。
- 第14步.
发酵至两倍大，表面撒粉，割包(中间一道，两边各两道),可以把抹茶面皮割破，露出白色面团。
- 第15步.
入预热好的高比克gxt60 风炉150度20分钟。
- 第16步.
火力时间根据自己烤箱调节。普通烤箱上色盖锡纸，风炉就不用了。
- 第17步.
出炉放烤网晾凉，凉后切片。
- 第18步.
美美哒~面团液体量按自己面粉吸水性来。
小贴士
用UKOEO 高比克风炉烤出来上色很均匀。
