万能凉菜

万能凉菜的做法与步骤

1. 1.

   胡萝卜、白萝卜、卷心菜切丝，用盐腌制十五分钟，逼出水分，后用手再挤一遍，把菜里的水挤出来 (如果豆皮，香干，海带，黑木耳，银耳，红薯粉条等可以省略这一步，但是需要焯水弄熟)

2. 2.

   小米椒、大蒜适量，剁碎，堆到之前准备的菜最上面

3. 3.

   准备酱料：生抽和醋2:1(两勺生抽一勺醋，根据准备的菜的多少倒)，盐和糖各半勺，全部混合均匀，倒到菜上(也就是之前的大蒜辣椒堆上)。

4. 4.

   适量油烧热(我会放一点花椒弄香，没有也无所谓，有的话更好吃)，直接倒到菜上(对准小米椒和蒜)，刺啦一声就算成功，油一定要烧热。

5. 5.

   穿上一次性手套搅拌均匀(用筷子没感觉，不用手套辣死手)