零添加的戚风蛋糕

零添加的戚风蛋糕的做法说明

戚风蛋糕中的“戚风”是法语chiffon（本义为雪纺绸）的音译，意思是这种蛋糕具有如丝绸般轻盈柔软的质感。
戚风蛋糕既有柔软的口感又有很蓬松的质感。蛋糕中还可以加入可可粉,抹茶粉，红茶粉等材料，使蛋糕展现出各种不同的风味。原材料简单易取，戚风蛋糕看似简单却人很多人“气疯”。多做几次一定能做出完美的戚风蛋糕。
试过了许多老师的方子，我用的最多的，应该是小麦子的戚风方子了。不添加任何的添加剂，用最简单的食材做出最美味的蛋糕。家里有烤箱的朋友不妨在家试试做，既健康又美味。

零添加的戚风蛋糕的食材和调料

牛奶	55克
细砂糖	20克
色拉油	30
蛋黄	3个
低筋面粉	55克
蛋白	3个
细砂糖	30克

零添加的戚风蛋糕的做法与步骤

第1步.
准备做蛋糕的所有材料。
第2步.
牛奶加糖搅拌均匀
第3步.
倒入色拉油继续搅拌均匀
第4步.
加入蛋黄搅拌均匀
第5步.
加入过筛好的低筋面粉，搅拌至蛋黄糊光滑无颗粒（注意不能搅拌过久）
第6步.
蛋黄糊放一边备用，蛋白另外用一个干净的盆装好，细砂糖分三次加入蛋白（第一次蛋白打发至鱼眼状加，第二次蛋白打发至泡泡变小变多时加，第三次蛋白打发至细腻时加）
第7步.
蛋白打发至硬性发泡（打蛋头提起来有个尖尖角）
第8步.
蛋白分三次加入蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀。切记不要画圈圈搅拌
第9步.
翻拌均匀的蛋糕糊倒入模具中，7~8分满，轻轻摇晃模具，再摔几下模具，震出大的气泡
第10步.
入烤箱烘烤，150~160度，烤50分钟左右（根据实际情况，表面上色，牙签插入蛋糕拔出干燥，或者看到发起的蛋糕回落即可）
第11步.
出炉后同样也要震几下模具，然后倒扣至完全降温才可脱模。
第12步.
降温后手轻轻扣戚风的边边，让模具和戚风分开。
第13步.
烤出来的蛋糕非常的松软