MASA黃金比例滑嫩茶碗蒸

MASA黃金比例滑嫩茶碗蒸的做法与步骤

1. 1.

   鸡腿肉切开厚的部位，用刀切断筋，开中火，鸡皮向下剪到金黄，只要煎皮就行。

2. 2.

   料理de Point 因为蒸的时候鸡肉还会加热，不用煎到熟。

3. 3.

   鸡皮在上，切成小块。加入酱油，拌一拌，腌大概5-10分钟

4. 4.

   红萝卜做梅花形或切成喜欢的形状，煮到软 香菇切成四半，或切十字花刀 菠菜川烫后切断

5. 5.

   高汤比例 1个鸡蛋=60cc 2.5-3倍=150-180cc的高汤 如果用的材料容易出水，高汤的量就可以减少。 如果只有鸡蛋就是1（鸡蛋）：3（高汤）

6. 6.

   鸡蛋打散 在450cc高汤里加入清酒1小匙，砂糖1/2小匙，酱油1小匙，盐巴1/4小匙，搅均匀后，倒入蛋汁。混合后用过滤网去掉蒂

7. 7.

   把腌好的鸡肉放在小碗底部，放上菠菜，鸿禧菇。倒入蛋汁后再放上其他剩余材料

8. 8.

   预热蒸笼下方的水沸腾，放上小碗，盖起来，转大火约30秒，转小火，用筷子或是竹签把锅盖的一边，让锅盖略微开一点，继续蒸八分钟。熄火后把竹签拿走，盖上盖子继续焖大约3分钟。完成啦