最简单形状最好的春卷皮/烤鸭饼皮
最简单形状最好的春卷皮/烤鸭饼皮的做法说明
油管上田园老师的方子很好，记录一下
最简单形状最好的春卷皮/烤鸭饼皮的做法与步骤
- 第1步.
准备好面粉和开水
- 2.
水低于70度也没问题，另外面粉和水的量是个大概，每个地方每个牌子面粉吃水都不一样，需自行调整，面团揉好应该是很柔软又不粘手的
- 第3步.
开水慢慢倒入面粉里，边搅拌成棉絮状
- 第4步.
揉成团，不必很光滑，揉匀即可
- 第5步.
密封醒面30分钟
- 第6步.
将面团揉成长条，分成16个剂子
- 第7步.
每个剂子擀成13cm左右直径的面片 八个一组，分两组，面片抹油叠在一起
- 第8步.
两组
- 第9步.
先用手慢慢压开，正反面多翻几次，压开时保持形状。接着用擀面杖擀，也要两面多翻几次，成23cm左右直径的面片
- 第10步.
两组叠在一起，可借助工具切割成完美的圆形。大火热水下锅，蒸8分钟
- 第11步.
放凉后慢慢剥开，密封冷藏保存
小贴士
做烤鸭饼的话，不用擀那么薄，可以稍微厚一点儿
