嘉麟樓奶黃月餅食譜

嘉麟樓奶黃月餅食譜的做法说明

這位大師的食譜我已經做過了
重新自配圖文詳解有食譜
因為文字太多放不下
唯有專門再開個食譜在這裏留作紀念

kuenkuen師傅分享下啲點心作品70（流心奶黃月餅）
奶黃月餅配方出自嘉麟樓點心大廚葉潤髮師傅，流心餡配方來自kuenkuen師傅提供
謝謝各位大師的無私分享！

[葉師傅小貼士]
月餅皮不能太薄，太薄就不酥了。
室溫存放3日，放雪柜可存放3星期。
食前最出用焗爐以160度焗6分鐘為最佳食用方法。
若要用微波爐可叮十秒，不過會令餅皮會軟腍了無咁鬆化。
月餅皮和餡分量要準確，剛好填滿一兩半裝餅模。
用餅模造型時，要雙手壓實，餅模紋理才清楚壓在月餅上。
千萬不要未焗先掃蛋漿，否則餅皮花紋會塌。