古法马拉糕（酵母+泡打粉）

古法马拉糕（酵母+泡打粉）的做法与步骤

1. 第1步.

   原面种材料混合揉成面团。面团覆保鲜膜发酵4小时左右，制成老面种。

   
2. 第2步.

   取150克原面种，酵母3克混合适量白糖加入面种里面。鸡蛋分3--4次加入面团，与面团混合成糊状。

   
3. 3.

   加入奶粉和吉士粉各25克，混合均匀后加入低筋面粉50克。

4. 4.

   最后加入50克牛奶搅拌均匀。糕浆制成再沉淀发酵4个小时。

5. 第5步.

   发酵好的糕浆加入20克碱水，要一边加一边搅拌。 碱水也叫枧水是广式糕点常用的一种添加剂。它的成分不同品牌略有区别大致是：碳酸钠（15%）碳酸钾（5%）水（80%）。

   
6. 6.

   将少量糕浆加入5克泡打粉中混合均匀，然后再倒回糕浆中搅拌至顺滑。

7. 7.

   加入50克植物油搅拌均匀放入果仁。水开后大火蒸25分钟。

8. 第8步.

   蒸好了