培根肉松卷
培根肉松卷的做法说明
这个面包是大部分每个面包店都会卖的面包，特别是小朋友放学饿了以后进到面包店都会被这个特别有食欲的面包吸引。今天就让我来教大家做这款面包。
培根肉松卷的食材和调料
| 高筋面粉 | 550克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 盐 | 6克 |
| 酵母 | 6克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 细砂糖 | 125克 |
| 鸡蛋 | 80克 |
| 水 | 250克 |
| 淡奶油 | 55克 |
| 黄油 | 80克 |
| 装饰材料 | |
| 马苏里拉芝士丝 | 300克 |
| 培根 | 8片 |
| 肉松 | 200克 |
| 沙拉酱 | 100克 |
| 干葱 | 适量 |
培根肉松卷的做法与步骤
- 第1步.
将面团里除了黄油以外的所有材料倒入打面缸中搅拌到基本扩展能拉出厚厚的膜，在加入黄油慢速搅拌。
- 第2步.
搅拌到面团能拉出很薄的薄膜能印出手指的纹路即可。
- 第3步.
将面团揉圆放在烤盘上盖上保鲜膜在室温25度的条件下醒发40分钟。
- 第4步.
在将面团分割成60克一个，在室温25度的条件下醒发20分钟。
- 第5步.
将发好的面团擀开反过来。
- 第6步.
在面团上面放上半片培根，培根上面在铺满肉松。如图
- 第7步.
最后在将面团卷起来放在烤盘上摆整齐盖上保鲜膜，在室温32度湿度80的条件下醒发原体积的两倍大小约一个小时左右。
- 第8步.
将发好的面团上面刷上蛋液，表面均匀的撒上马苏里拉芝士丝在挤上条状的沙拉酱入炉烘烤。烘烤温度上火200度下火180度大约烘烤12分钟左右。
- 第9步.
烤出来的面包马上在表面轻轻刷上一层蜂蜜水在表面装饰上干葱碎即可。颜色如上图。
小贴士
1.蜂蜜水就是用20克的蜂蜜和20克的水拌匀轻轻的刷一层就好，为了让干葱粘上和提亮。
2.烤出来的面包一定要马上震一下，越大的面包越要震一下防止塌陷。
