小美版·酸菜鱼
小美版·酸菜鱼的做法说明
经典菜肴
小美版·酸菜鱼的食材和调料
| 龙利鱼片（也可以用其他鱼片来做） | 500克 |
| 北大荒酸菜 | 300克（普通酸菜200克） |
| 料酒（码味用） | 1汤匙 |
| 盐（码味用） | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉（码味用） | 1/4茶匙 |
| 淀粉（码味用） | 1汤匙 |
| 油 | 30克 |
| 大葱切段 | 1根 |
| 花椒粒 | 5克 |
| 姜片 | 10克 |
| 蒜片 | 10克 |
| 泡椒 | 15克（根据口味自行增减） |
| 水 | 1200克 |
| 盐 | 1茶匙（如果是其他酸菜本身盐分比较重，这里可以不加。） |
| 蘑菇切片 | 50克（可不加） |
小美版·酸菜鱼的做法与步骤
- 第1步.
把北大荒有机酸菜淘两次，攥干水分备用（如果是普通酸菜，淘干净后用水泡20分钟，攥干水分切片。） 拿一个碗将鱼片、料酒、胡椒粉、盐、淀粉放入碗里，拌匀腌制15分钟,放在一边备用。
- 第2步.
将泡椒放入锅中，5秒/速度4切碎，用刮刀刮入锅底。加蝴蝶棒，将油、花椒、葱段、姜片、蒜片、酸菜放入主锅（蝴蝶棒两边均匀摆放），以5分/120℃/反转速度小勺拌炒。
- 3.
加入蘑菇片、水、盐，以20分/105℃/反转小勺烹煮。剩5分钟的时候。从主锅孔加入腌制好的鱼片
- 第4步.
出锅撒上香菜或葱花，即可享用。
小贴士
如果是买的有鱼骨的鱼，在第三步加入鱼骨和鱼头熬汤，剩5分钟的时候，暂停打开盖子，把鱼骨和鱼头捞出，再加入鱼片，继续烹煮。
