卤肉饭
卤肉饭的做法说明
看熟悉的味道，谢依霖给妈妈做了这个卤肉饭，学堂妈的菜谱做了一次，同时参照微博饭婆子的红烧肉做法，只要把汤汁炖浓稠稍微留一点，不用炖很久，烧出来的肉就肥肉不腻，瘦肉不柴，特别软糯好吃，家里大人孩子都很爱吃，今天中午又做了，就写下来吧。
卤肉饭的做法与步骤
- 第1步.
洋葱切丝，小火炸香，颜色有点焦黄稍黑时出锅备用。
- 第2步.
热油加五花肉小火煸炒，把油逼出来，一定是燃气灶最小的火慢慢煸，这样烧出来的肉肥肉不腻，瘦肉不柴，从饭婆子红烧肉那道菜里学的。
- 第3步.
油逼的差不多时候加入香菇丁炒匀，再加入葱段姜片蒜末炒匀。
- 第4步.
加一勺老抽，一点黄酒炒上色。
- 第5步.
加入洋葱酥，倒开水没过菜面
- 第6步.
煮开之后移到砂锅小火慢炖，煮熟的鸡蛋去壳放去砂锅。炖至汤汁浓稠，留一点汤汁拌饭。最后一点点盐调味关火。
- 第7步.
焖好的米饭，烫两棵青菜，盛一点卤肉，一个鸡蛋，开吃。
小贴士
五花肉一定要最小火慢慢煸，逼出里边的油！
