韩式杂菜~凉凉吃更好吃
韩式杂菜~凉凉吃更好吃的做法说明
韩式杂菜在韩国是喜庆料理, 讲究五色(五行)蔬菜, 配菜要分别处理。 (备料真的很花时间😂) 这道菜更特别的是, 炒好后,放凉后更好吃😆 配菜可以自己搭, 基本上只要五色即可, 但一定会有的就是菠菜,红萝卜及黑木耳, 其它的都可以自己搭配喔~😄
韩式杂菜~凉凉吃更好吃的食材和调料
| 韩国冬粉 | 100克 |
| 酱油(煮冬粉) | 1大匙 |
| 香油(煮冬粉) | 1匙 |
| 糖(煮冬粉) | 1匙 |
| 小磨坊蒜风味油 | 1/2大匙 |
| 白芝麻 | 1/2大匙 (喜欢可以多加) |
| 香油 | 1大匙 |
| #蛋皮 | |
| 小磨坊蒜风味油 | 1匙 |
| 鸡蛋 | 1颗 |
| 味霖 | 1大匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 太白粉 | 1小匙 |
| #炒菠菜 | |
| 小磨坊蒜风味油 | 1匙 |
| 菠菜(小松菜) | 半把(约80g) |
| 香油 | 半匙 |
| #炒什锦菜 | |
| 小磨坊蒜风味油 | 半大匙 |
| 洋葱(切丝) | 1/4颗 |
| 木耳(切丝) | 35克 |
| 红萝卜(切丝) | 30克 |
| 舞菇 | 1包 |
| 白芝麻 | 1小匙 |
| 香油 | 1小匙 |
| #炒猪(牛)肉 | |
| 小磨坊蒜风味油 | 1匙 |
| 猪(牛)肉(切丝) | 60-70克 |
| 酱油 | 半大匙 |
| 小磨坊白胡椒粉 | 洒个两次 |
| 香油 | 1/2小匙 |
| #炒冬粉酱汁 | |
| 酱油 | 4大匙 |
| 水 | 5大匙 |
| 果糖 | 1.5匙 |
| 糖 | 1大匙 |
| 小磨坊白胡椒粉 | 1/2小匙 |
| 白芝麻 | 1/4大匙 |
| 盐 | 適量 |
韩式杂菜~凉凉吃更好吃的做法与步骤
- 第1步.
冬粉剪断(约10公分)泡水1小时。 蛋加入调味料,煎成蛋皮后切丝。 舞菇撕开。 青菜切段。 其它食材全部切丝。
- 第2步.
热锅,下小磨坊蒜风味油,放入红萝卜丝及洋葱丝。
- 第3步.
红萝卜及洋葱丝炒稍软,放入舞菇,继续炒至舞菇出水变软。
- 第4步.
加入木耳炒至熟。
- 第5步.
淋上半匙香油,炒什锦菜完成。 起锅盛碗备用。 (感觉这只要加点酱油,盐,味霖和胡椒粉,就可以变一道菜耶~)
- 第6步.
菠菜(我没买到,用小松菜代替),一样热锅,下1匙小磨坊蒜风味油,炒软。
- 第7步.
起锅前淋上半小匙香油,炒菠菜(小松菜)完成,盛碗备用。
- 第8步.
猪肉丝(牛肉丝),一样热锅,下1匙小磨坊蒜风味油,炒熟,淋上1匙酱油及胡椒粉,起锅前淋上半匙香油,炒猪(牛)肉完全,盛碗备用。 肉留在最后炒,不用洗锅,原锅待会炒冬粉,不会浪费炒肉留在锅底的油脂及美味。
- 第9步.
煮一锅水,加入一大匙酱油,一匙糖,一匙香油,煮滚后,放入泡软的韩式冬粉,煮软(我的煮3分钟ok,但还是建议自己看一下冬粉袋子上的煮法说明,不同牌子,煮的时间好像不一样)
- 第10步.
冬粉煮软,用冰块冰镇后,倒去多余水份,备用。 好啦~食材都准备好了,炒混前,来个大合照吧~😆
- 第11步.
炒冬粉酱汁先调好。
- 第12步.
刚刚炒肉的锅子续用,加入1/2大匙蒜风味油,再将冬粉倒入,将黏在锅中的肉汁油脂一并炒入冬粉内。
- 第13步.
加入炒冬粉酱汁,稍煮至收一半汁。
- 第14步.
放入什锦菜,蛋丝及炒猪(牛)肉,拌匀。
- 第15步.
加入炒菠菜,续拌匀。
- 第16步.
收汁至锅底剩下一些,即可淋上一大匙香油及白芝麻,起锅。
- 第17步.
盛盘后,可以视个人喜好,再洒上白芝麻。 好吃的韩式杂菜上桌了,放凉后更好吃。盛盘后,可以视个人喜好,再洒上白芝麻。 好吃的韩式杂菜上桌了,放凉后更好吃。
小贴士
1.这道菜要放凉比较好吃,所以热热吃反而会觉得味道太重。
2.果糖的部份可以用水梨汁半颗代替。
3.没买到菠菜,也可以用小松菜代替。
4.这道菜很神奇,用了很多油,但吃起来完全不油,建议适量吃就好😂
取自陈太太的菜菜味,享受家庭亲子美好食光~
