半熟芝士 |“芝士”就是力量！
半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法说明
“芝士”就是力量！有颜值有内涵，原味、抹茶、树莓、巧克力等味道，它的内心就由你掌控，只要你喜欢，甚至是榴莲都可以！
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半熟芝士 |“芝士”就是力量！的食材和调料
| 详细材料明细请看步骤1 |
半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法与步骤
- 第1步.
奶油奶酪230g 牛奶160g 淡奶油15g 黄油30g 蛋黄2个 糖16g 低筋面粉12g 柠檬汁10g 朗姆酒5g（可不加） 蛋白2个 糖45g 果酱适量 红丝绒1滴 芒果粉7g 可可粉2g 抹茶粉2g 蛋糕片适量
- 第2步.
奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻（可以隔热水搅，但时间不适宜太长）
- 第3步.
蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉
- 第4步.
淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡
- 第5步.
边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物（不要忘了搅拌，否则会变成蛋花汤）
- 第6步.
倒入奶锅中，重新回炉重煮
- 第7步.
煮至变粘稠状
- 第8步.
倒入奶酪中，搅匀
- 第9步.
挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀
- 第10步.
蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状
- 第11步.
将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀
- 第12步.
想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等
- 第13步.
草莓味的话，就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色
- 第14步.
把芝士糊装入裱花袋
- 第15步.
蛋糕用模具压成形状
- 第16步.
把蛋糕片放入模具中，并放入果酱
- 第17步.
挤上芝士糊
- 18.
烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟
- 第19步.
扫上镜面果胶
- 第20步.
最后撒上相应的果蔬粉在表面即可
小贴士
1.蛋白打发不能过度，否则容易出现裂痕
2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤过程中，加冷水在烤盘上
3.模具中间记得放入围边，可以方便取出蛋糕
