榨菜鲜肉月饼
榨菜鲜肉月饼的做法说明
美颜小鲜肉PK素颜小鲜肉，金秋时节你更爱哪一款呢？
榨菜鲜肉月饼的做法与步骤
- 第1步.
肉末分次加入少量水顺时针筷子搅拌，依次加入糖、老抽、生抽、料酒继续搅拌，加入植物油搅拌，最后再加入剁碎的榨菜和小葱拌匀，肉馅调好后放入冰箱冷藏。（喜欢放其他调味料的可减榨菜的量，自行添加其他调料）
- 第2步.
水油皮：按照配方将糖用水化开，倒入中筋面粉揉成团后再加入猪油揉到出膜（见图二） 油酥：按照配方将猪油加入低筋粉揉成光滑（如图1左） 盖上保鲜膜醒30分钟后平均分成15份
- 第3步.
水油皮出膜的状态如图
- 第4步.
用水油皮包裹好油酥
- 第5步.
用虎口慢慢收口
- 第6步.
收口完成✅
- 第7步.
盖上保鲜膜醒20分钟
- 第8步.
用擀面杖擀成手掌长短的片状
- 第9步.
慢慢卷起
- 第10步.
收口朝上，盖上保鲜膜醒20分钟（图片忘拍了自行补脑）
- 第11步.
再用手掌轻轻的压扁
- 第12步.
擀面杖轻轻的擀成长条（20cm左右）
- 第13步.
轻轻卷起
- 第14步.
盖上保鲜膜醒20分钟（忘记拍照片了）
- 第15步.
拿出一个剂子，用大拇指在中间按压
- 第16步.
沿着压痕折叠起来
- 第17步.
然后按扁
- 第18步.
用擀面杖擀成两边薄中间厚
- 第19步.
加入肉馅（新手上路的可以适当少放一些肉馅
- 第20步.
用虎口从下往上收口
- 第21步.
收口处按扁，月饼完成了
- 第22步.
烤箱200度预热，月饼胚盖上保鲜膜醒10分钟左右
- 第23步.
刷上蛋黄液撒上黑芝麻后放入烤箱中层25分钟
- 第24步.
美颜版的榨菜小鲜肉出炉啦
- 第25步.
“不化妆”直接进烤箱的素颜小鲜肉出炉啦
- 第26步.
层次分明酥到掉渣的美颜小鲜肉月饼，咬一口还有汤汁的哦
小贴士
1、揉面醒发后的每一步都需要盖上保鲜膜，那样才能表面光滑。
2、肉馅一定要冷藏不然包馅收口比较麻烦，也可以速冻一会儿，效果一样。
3、揉水油皮时如果是糖粉可以直接放，如果是糖需要用水化开。水油皮一定要揉到出膜，不然延展性不好会漏油酥，层次感就差一点。
4、此方子为15个月饼的量，做的时候也可以平均等份做成大个的
