柔软的冰皮和玉卷，怎么吃都不腻
柔软的冰皮和玉卷，怎么吃都不腻的做法说明
冰皮+蛋糕+果酱奶油
做过不止一次白玉卷
冰皮版完全不输糯米版
【冰皮甜点系列】
冰皮草饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103379972/
冰皮蛋糕卷：http://www.xiachufang.com/recipe/103379971/
【糯米粉版和玉卷】http://www.xiachufang.com/recipe/103393514/
柔软的冰皮和玉卷，怎么吃都不腻的食材和调料
| #冰皮（两条量） | |
| 舒可曼冰皮粉 | 100g |
| 热水 | 100g |
| 舒可曼粉红色色素 | 适量 |
| 抹茶粉 | 适量 |
| #蛋糕体（18cm×18cm盘，可做3~4条） | |
| 三个蛋黄 | 50g |
| 舒可曼细砂糖（蛋黄用） | 20g |
| 舒可曼色拉油 | 45g |
| 牛奶 | 95g |
| 舒可曼低筋面粉 | 95g |
| 盐 | 一小撮 |
| 三个蛋白 | 165g |
| 舒可曼细砂糖（蛋白用） | 50g |
| #奶油馅 | |
| 淡奶油 | 65g |
| 草莓果酱 | 适量 |
| 舒可曼糖粉 | 6g |
柔软的冰皮和玉卷，怎么吃都不腻的做法与步骤
- 第1步.
先制作蛋糕体，材料准备。 ★此戚风蛋糕，因为牛奶加的略多，所以蛋糕体很湿润，更香，口感接近乳酪蛋糕，跟糯米皮特别搭，如果你没办法掌握这个戚风做法，也可以选择自己喜欢的其他蛋糕体。
- 第2步.
蛋黄和蛋清分离在两个盆中，蛋黄盆中依次加入糖、色拉油、盐和牛奶，搅拌均匀。
- 第3步.
筛入面粉，将蛋黄糊搅拌至无干粉颗粒的细腻状态。
- 第4步.
蛋白盆中分三次加入50g细砂糖，用电动打蛋器打至打蛋头可拉起小弯钩，即湿性发泡阶段。
- 第5步.
取三分之一蛋白霜，加入蛋黄糊，搅拌均匀后，全部倒入剩下的蛋白霜里，继续搅拌均匀。
- 第6步.
烤盘铺上烘焙纸，将蛋糕糊倒入，轻震排气后入预热好的烤箱，上下火170℃（请根据自家烤箱脾气调整），烘烤40分钟左右，出来后倒扣，撕掉烘焙纸后，晾凉，等待。
- 第7步.
制作冰皮，材料准备。
- 第8步.
冰皮粉1:1加入热水，揉成团。
- 第9步.
分成两份，一份加抹茶粉，一份加了点色素，你要有别的天然色素也可以加。揉成光滑的团。盖上保鲜膜待用。
- 第10步.
制作奶油陷，材料准备。
- 第11步.
淡奶油+糖粉+15g果酱，打发至8分或9分，再混拌入剩余5g果酱。
- 第12步.
开始组合。取粉红冰皮团擀成长度超过蛋糕，宽度为蛋糕5倍左右的面片。
- 第13步.
用抹刀均匀抹上奶油。奶油厚了成品出来好吃，但厚了却不好包，大家自己把握。
- 第14步.
把蛋糕体切出一个宽4厘米，长15厘米左右的长方体，然后把它放在冰皮中间，包好、包紧。多余的两边可切去。
- 第15步.
冰皮卷用烘焙纸包好，两边拧紧，然后放入U形饼干模具里，压平整，这一步是为了使白玉卷在冷冻的时候不变形，成品出来更方正好看。
- 第16步.
绿色做法同上。
- 第17步.
最后，放进冰箱冷冻3小时，取出，去掉烘焙纸，稍回温后立刻切开，放至蛋糕柔软就可以吃啦~，注意时间，不要太软，别让奶油化掉哦~
- 第18步.
尽管做了很多次，却怎么也吃不腻，可见它的魅力~(｡•؎•｡)
