外Q内软的冰皮蛋糕卷，口感超丰富~
外Q内软的冰皮蛋糕卷，口感超丰富~的做法说明
冰皮+戚风+沙拉酱+肉松
明明只是加了一层冰皮
却意外收获众口的好评
【冰皮甜点系列】
冰皮草饼：http://www.xiachufang.com/recipe/103379972/
冰皮和玉卷：http://www.xiachufang.com/recipe/103379974/
外Q内软的冰皮蛋糕卷，口感超丰富~的做法与步骤
- 第1步.
先制作蛋糕卷，材料准备。
- 第2步.
将蛋黄和蛋白分在两个无油无水的盆子里。
- 第3步.
蛋黄加入细砂糖搅拌均匀。继续加入色拉油、水，搅拌均匀。
- 第4步.
筛入低筋面粉，搅拌均匀，静置待用。
- 第5步.
蛋白打发到鱼眼泡状态时，加入1/3的细砂糖，继续打发，并分两次加入剩下的糖，最终将蛋白打到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角）。
- 第6步.
挖1/3蛋白到蛋黄糊碗里，翻拌均匀，倒入剩余的蛋白霜里，再次翻拌均匀成戚风蛋糕糊。
- 第7步.
将面糊倒入铺好了烘焙纸的烤盘，抹平，轻震出面糊内部的大气泡。然后将烤盘放入预热好175度的烤箱，烤15-20分钟，直到表面金黄色。（时间和温度请根据自家烤箱温度上下调节）
- 第8步.
准备新的烘焙纸，把蛋糕倒在上面，趁热撕去蛋糕上的纸。待蛋糕稍冷却后，再翻过来。
- 第9步.
因为想做两种颜色和口味，所以将蛋糕中间切一半成两份，一份如图斜口一刀。
- 第10步.
抹沙拉酱铺肉松，卷起来。另一份用同样的方法抹上果酱卷起来。大家自己随意。卷好的两种口味的蛋糕卷放冰箱里冷藏定型30分钟以上。
- 第11步.
再制作彩色冰皮，材料准备。
- 第12步.
冰皮粉1:1加入热水。
- 第13步.
搅拌均匀。
- 第14步.
分成等量的两份，一份加南瓜粉，一份加紫薯粉。揉匀。用保鲜膜盖住，防止表面干裂。
- 第15步.
开始组合。取出定型好的两个蛋糕卷。
- 第16步.
将紫色冰皮擀成能包住蛋糕卷大小的方形，将蛋糕卷放在中间，包住。
- 第17步.
切去两边多余部分。重新用烘焙纸包住，放冰箱冷藏定型30分钟以上。
- 第18步.
黄色做法同上。
- 第19步.
差不多就可以切开来吃啦！
- 第20步.
冰皮蛋糕卷看起来特别乖萌。
- 第21步.
颜色诱人，口感丰富，外Q内软~~分给同事，火速抢光，肉松沙拉酱的比果酱的好吃！
