玉米面发糕（隔夜冷藏发酵）

玉米面发糕（隔夜冷藏发酵）

玉米面发糕（隔夜冷藏发酵）的食材和调料

玉米面	50
中筋粉	100
酵母	1.8
温水	160

玉米面发糕（隔夜冷藏发酵）的做法与步骤

第1步.
①玉米面、中筋粉混合均匀待用 ②酵母与温水调匀 ③酵母水与面粉搅拌均匀 ④倒入模具，盖上保鲜膜冷藏一夜
第2步.
第二天取出，覆上锡纸，直接放入蒸锅，凉水40-45分钟，开水上锅35分钟即可

小贴士

① 玉米面：中筋粉＝1：2
②这个量我用了6寸模具，其实④寸模具更适合，一大一小吃正好
③隔夜冷藏发酵与直接发酵做比起来，前者口感更有弹性！吃口更好！
④这次与黑麦红枣糕一起做的，相比黑麦，玉米面口感更紧致细腻、粘腻一些

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