肉包子
肉包子的食材和调料
| 中筋面粉 | 200g |
| 馒头改良剂 | 1g |
| 泡打粉 | 2g |
| 砂糖 | 8g |
| 温水 | 100g |
| 酵母 | 2g |
| 肉馅: | |
| 肉末 | 350g |
| 姜末 | 14g |
| 清水 | 100ml |
| 蛋清 | 1个 |
| 料酒 | 2g |
| 老抽 | 6g |
| 生抽 | 6g |
| 安琪馅旺 | 2g |
| 蚝油 | 2g |
| 鸡精 | 5g |
| 白胡椒粉 | 1g |
| 砂糖 | 3g |
| 盐 | 5g |
| 色拉油（无味食用油也可） | 45g |
| 香油 | 1g |
| 葱 | 适量 |
肉包子的做法与步骤
- 1.
1:面粉，改良剂，砂糖，泡打粉 搅拌均匀 2:清水，酵母 二次搅拌均匀 3:和面，发酵:不知道你们怎么发酵的，但我是这样发酵的（和好的面放入一个不锈钢盆，取一个炒锅放入水，开火煮至70°左右关火，放入盆里的面，盖上锅盖发酵二十分钟）《发酵面的过程中我们来做肉馅》 二十分钟后用手指在面那戳一个洞，如果没有弹回来就OK了！
- 2.
1:瘦肉末，姜末，清水 搅拌均匀 2:蛋清，料酒，老抽，生抽，安琪馅旺，蚝油，鸡精，白胡椒粉，砂糖，盐，二次搅拌均匀 3:色拉油，香油，葱，三次搅拌均匀 待用...
- 3.
发好的面，捏成一块一块，大概多大块你自己看着办，想吃多大包子就捏多大 包入肉馅的包子还要发酵五分钟左右才能蒸（二次发酵，二次发酵，二次发酵，重要说三遍） 蒸15-20分钟即可
