苹果冻生乳酪蛋糕

苹果冻生乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   100g饼干打碎，加入35g融化黄油拌匀，倒入模具底部压实，放入冰箱冷藏

   
2. 第2步.

   3个苹果去皮切块去核

   
3. 第3步.

   加入600ml水，60g糖，10g柠檬汁，半个柠檬皮，3片柠檬，煮15min左右，加盖闷10min

   
4. 第4步.

   取出苹果肉，过滤出红色液体，加入6g吉利丁，将一部分倒入5寸慕斯圈，放入冰箱冷藏凝固

   
5. 第5步.

   250g芝士软化后打顺滑，加入6g融化的吉利丁液，拌匀，加入250g打发的淡奶油，混合均匀

   
6. 第6步.

   将苹果肉均匀码在饼干底上，倒入一部分芝士糊没过果肉，放入冰箱冷藏凝固

   
7. 第7步.

   放入凝固的苹果冻，再倒入剩下的芝士糊，放入冰箱冷藏凝固

   
8. 第8步.

   将剩余的苹果冻放在蛋糕表面装饰