波点糖果小卷卷
波点糖果小卷卷的做法说明
嫩嫩的，萌萌的小卷卷~
吃起来又方便，外带也是可以的~哄娃也是棒棒的
波点糖果小卷卷的做法与步骤
- 第1步.
EAT风炉180度预热。 蛋白和蛋黄分离备用。 水和玉米油加入细砂糖，搅拌均匀。
- 第2步.
筛入低筋面粉，
- 第3步.
用手动打蛋器之字形拌匀。
- 第4步.
分两次加入蛋黄，搅拌均匀。
- 第5步.
拌好的蛋黄糊细腻有光泽。
- 第6步.
搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。 蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。 蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的小弯角即可
- 第7步.
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。
- 第8步.
倒回蛋白霜盆子，
- 第9步.
继续自下而上翻拌均匀。
- 第10步.
取一勺蛋糕糊，加入可可粉或者红曲粉调色。
- 第11步.
拌匀。
- 第12步.
装入裱花袋
- 第13步.
在铺了油布的烤盘上挤波点，放入烤箱170度烘烤1分钟定型后取出，烤箱不要关掉。
- 第14步.
剩余的蛋糕糊分两份倒入已经铺好高温油布的两个烤盘中，
- 第15步.
用刮板抹平后轻烤盘震破气泡，
- 第16步.
放入已经提前预热好的风炉，155-160度10分钟左右即可 （其他烤箱请根据实际情况调整，一般上下管170度10分钟即可）
- 第17步.
出炉震模后连油布一起脱模，倒扣放在油纸冷却。 揭掉油布，稍稍盖住防干。
- 第18步.
淡奶油称重加入细砂糖打发，可以打老一点没关系。
- 第19步.
冷却的蛋糕体边缘切掉，分四份
- 第20步.
蛋糕体放在油纸上，抹上打发的淡奶油。
- 第21步.
提起油纸两侧卷起。
- 第22步.
两端拧拧固定，放入冰箱冷藏定型即可。
小贴士
配方刚好做了8个小卷，
普通烤箱只能一盘一盘烤，建议份量减半操作。
