椒盐小鱼小虾

椒盐小鱼小虾的做法说明

很久以前在武汉一家饭店里吃到小鱼小虾，鲜香的味道忘不掉，后来在其他店里吃的都不够那个味儿。
现在在公婆家，公公喜欢打鱼，刚好有材料给我试误，这一试，味道还很正呢！
做法

第1步.
按照宅在路上的小酥肉方子做的。首先，炒花椒，捣碎，加盐
2.
取一半多腌制小鱼小虾。
3.
做面粉鸡蛋糊，用面粉、红薯粉、红薯粉加面粉感觉都可以，玉米淀粉不好吃，太硬。在面糊里加入剩下的花椒粉和盐。
4.
小火炸至表面金黄。开始我是一根一根往锅里加的，快崩溃了，好慢！宝宝都在外面哭闹着要吃奶了！后来公公告诉我可以多加一些进去，再用筷子拨开，果然快多了！加了面粉的红薯淀粉没有那么粘，可以分开。
第5步.
都炸完后，开大火热油，把小鱼一起倒锅里复炸一遍，外皮更酥脆。虾不需要复炸可以保持酥脆。个人分析是因为虾的外壳锁住了虾肉的水份，不会像鱼和肉那样在放置的过程中渗水进入面中，像回潮一样。所以鱼、肉之类的要在开动之前复炸一遍。
第6步.
来杯小酒！开动吧！