全麦藜麦贝果（无油咸贝果）

全麦藜麦贝果（无油咸贝果）的做法与步骤

1. 1.

   藜麦提前浸泡30分钟，煮至冒出尾巴，没有白芯，捞出控干晾凉待用。

2. 2.

   将高粉、全麦粉、水混匀后，冷藏静置30分钟以上，使其自然产生筋性。

3. 3.

   面团撕成小块，将除藜麦外的所有材料加入，揉至表面光滑时加入藜麦，揉匀

4. 4.

   将面团平均分割成5份，滚圆，松弛15分钟左右。

5. 5.

   将小面团光面朝上，摁扁，擀成椭圆形。

6. 6.

   翻面，三折，再对折，用手掌根部压紧，将长面团松弛10分钟。

7. 7.

   将长面团搓成25厘米长，右端压扁，左端搓细，右端包住左端，稍微整形，放入烤盘，室温发酵20分钟，面团稍稍变大。

8. 8.

   烤箱预热，同时将白水煮开后转小火，底部冒小泡泡的状态，将面团放入，先煮正面，每面煮20秒左右，捞出控干水份。

9. 9.

   放入烤箱中下层，先180度10分钟，再转中上层220度10分钟。

10. 第10步.

    烘烤结束，烤网晾凉。