糖醋里脊J_小葱’S

糖醋里脊J_小葱’S的做法说明

糖醋里脊，
小时候在家乡只吃过一次，那是一种裹番茄酱的做法，来到北京以后，好些老北京的馆子做的都是没有番茄酱的，觉得要比有番茄汁的更好吃，自己试做了一下，美满的味道很喜欢，酸酸甜甜就是我的滋味儿😊。

糖醋里脊J_小葱’S的食材和调料

里脊肉（我用的通脊）	200克
姜片	适量
料酒	一汤匙
红烧酱油（老抽）	半汤匙
蒜粉	适量
盐	2克
白砂糖	2克（提鲜）
淀粉	3勺
普通面粉	3勺
泡打粉	1-2克
鸡蛋	1个
食用油	适量
冰糖	适量
米醋	适量
味极鲜酱油	少许
水淀粉	适量
饮用水	适量

糖醋里脊J_小葱’S的做法与步骤

第1步.
做糖醋里脊的肉需要切成方形条最好，姜切片
第2步.
肉条加姜片，料酒，红烧酱油，细砂糖，蒜粉，盐少许，把肉条腌制一下
第3步.
肉条抓匀，腌制20分钟左右
第4步.
调制一份淀粉糊，一个鸡蛋，淀粉，面粉，泡打粉，拌匀，因鸡蛋大小不同，防止面粉糊变面粉团，拌的时候加入适量饮用水稀释即可
第5步.
稀稠度如图即可，面糊能挂上肉就可以
第6步.
这样的程度最好，面糊不宜裹太厚
第7步.
把肉条放进面糊中，下锅炸肉时方便
第8步.
锅中倒油，等油温升高，准备炸肉
第9步.
140度，开始炸第一遍肉条，肉条变浅金黄色并浮起来那就是熟了
第10步.
第一遍炸好的肉，盛出
第11步.
第二遍复炸，等油温到160度，表面炸酥脆，变金黄色就可以了
第12步.
160度复炸3-4分钟即可
第13步.
第二遍复炸好的肉条放在铺好厨房纸的盘子上，厨房纸会吸走多余的油份
第14步.
用水，冰糖，米醋+少许味极鲜酱油，盐，调一个糖醋汁，比例为水1:冰糖二分之一：米醋+味极鲜酱油少许四分之一（喜欢偏酸一点，可以更改为三分之一；喜欢放番茄酱的可以加一汤匙番茄酱）
第15步.
炒锅中加入水和冰糖
第16步.
等冰糖水烧开
第17步.
冰糖水烧开加入米醋+味极鲜酱油汁
第18步.
拌匀一下撒入适量盐
第19步.
依旧是烧开状态
第20步.
然后把肉倒入锅中，翻炒几下
第21步.
加水淀粉勾芡
第22步.
勾芡后的肉条，翻几下就可以出锅了
第23步.
出国装盘，撒上白芝麻，糖醋里脊完成✅
第24步.
尝了一块，非常美味😍😍，这个样的糖醋里脊十盘也能吃掉😄