养生包子之红枣枸杞包（一次发酵）

养生包子之红枣枸杞包（一次发酵）的做法说明

家里人喜欢吃各种面试，所以会经常做包子。
下面这个配方我个人觉得不错，所以记录下来，方便自己方便大家。如果哪里不对，欢迎大家指正。
我能想到的都写出来了，详见步骤
本方子也可以不放馅，做成养生馒头也是不错滴

养生包子之红枣枸杞包（一次发酵）的食材和调料

枸杞	15克
红枣	12颗
中筋面粉	500克
白糖	100克（皮用，不喜甜可以少放，或者不放）
酵母	6克
清水	适量（泡好的红枣枸杞➕水一共260g打糊）
红豆沙	适量
椰丝花生馅	适量

养生包子之红枣枸杞包（一次发酵）的做法与步骤

第1步.
红枣洗净备用，去核，切成黄豆大小。枸杞洗净用水浸泡
第2步.
料理杯中依次放入切碎的红枣和泡发的枸杞，加入清水。（红枣枸杞+清水一共260克）
第3步.
打磨成糊状
第4步.
盆中依次放入白糖、中筋面粉、酵母、红枣枸杞糊（白糖和酵母不能放到一起，因为用的面粉不一样，水份也会不一样，建议留出20g左右的糊状，视情况加入，如果放完了糊，还是比较干，可以再加点水，一切视情况而定）厨师机1档揉5分钟，2档揉20分钟，我家的机子每工作10分钟会停一下，说是为了保护机子
第5步.
揉面期间可以准备馅料。花生去皮用擀面棍压碎，不用太碎，稍微有点颗粒状，图上为压好的花生
第6步.
70g的花生碎放入50g的糖，15g的椰丝，搅拌均匀，放旁边备用（因为我懒，我直接就用的压花生的袋子装de😂），大概可以做11个包子的馅
第7步.
红豆馅15g一个，用的广州酒家的红豆馅，不会太甜好吃。
第8步.
图上为揉好的面团，不用发酵，直接分
第9步.
分成16份，每份大约52克左右
第10步.
把皮擀开，中间厚，周围较薄，包入红豆馅，收口
第11步.
包入花生椰丝馅，收口
第12步.
包好的包子醒10分钟，锅中放入清水，把醒好的包子放进去，开火蒸。水开后蒸10分钟，关火。这时先不要开锅盖，等5分钟后再打开，这一步很关键，要不然包子表面会皱，不好看。放入锅的图忘了拍了
第13步.
开锅浓浓的红枣味～
第14步.
16个，蒸开裂了一个。还算满意

小贴士

1.配方中的糖份可以减少，根据自己口味喜好即可。我家里人喜欢稍微甜点，所以用了100g。
2.配方中的馅料可以换成各种自己喜欢的馅料，我老爸老妈还有我LG喜欢吃花生椰丝馅的，儿子喜欢吃红豆馅的，所以我做了两种。
3.做好的包子放凉后可以放冰箱冷藏保存，吃的时候放锅蒸5分钟，吃的时候还是软软的，和刚蒸好的一样。