茄汁大虾
茄汁大虾的做法说明
这道菜自从黄晓明在《中餐厅》节目中做过之后，就莫名的火了起来。我经过反复钻研，现在已经掌握了其中的要领。此菜酸甜可口，老少皆宜，非常适合家中宴请朋友，也是一道快手菜。
茄汁大虾的做法与步骤
- 第1步.
首先将大虾开背：首先将后脑处挤干净，然后用厨房剪开个小口，再顺着虾背剪开。然后用刀刃彻底将虾背划开，不要划断。最后将虾线清理干净
- 第2步.
大蒜去皮，洗净后切沫
- 第3步.
锅中倒油，可以比平时炒菜多一点。然后将切好的蒜末倒入锅中煸炒。
- 第4步.
当蒜末变色后，倒入虾轻轻的煎，等到虾全部变色即可。喜欢虾皮一起吃的话可以再多煎一会儿。
- 第5步.
将大虾出锅，备用。
- 第6步.
另起锅，加入两勺白糖，两勺番茄酱，炒至白糖赤化后加入水。水量需要预估，刚没过虾即可，水开后倒入煎好的开背虾，一勺酱油。转中小火，盖上锅盖焖5分钟
- 第7步.
用小碗盛一勺淀粉，加两勺水，搅匀。 灶上中火转大火，将淀粉汁倒入锅内快速翻炒，勾芡收汁，关火。
- 第8步.
摆盘：用筷子将大虾挑出，围着盘子摆一圈。在中心位置填上两勺锅中的番茄汁，撒上葱花点缀，完成！
