简单不碎的家常烧鱼块

简单不碎的家常烧鱼块的做法说明

在宜昌工作时，跟着烧饭大姐学的一道菜，新手易操作，鱼块不易碎，很好学呢！封面并不是成品图，我好久不做了，今天偶然翻到手机里的照片，写下菜谱，自己留作纪念，以后做了再修改封面图片！

第1步.
草鱼或者青鱼一条，个人喜欢大鱼，至少三斤以上，刺少。只取鱼身，头尾留着炖汤。鱼肉切块，倒入料酒，葱，姜，盐（一定不要太多，否则成品太咸！）腌制3分钟以上。
第2步.
然后给鱼块穿衣，使生粉均匀裹满鱼块，目的是炸的时候不溅油。
第3步.
排好队，等待下油锅
第4步.
中火，七成热，下锅炸至金黄捞出
第5步.
如图
第6步.
提前备好葱，姜，蒜，大料，不要问我图里为啥没有，家里材料有啥用啥，方子只是记录一下过程，大家可以按照自己喜欢的口味换调料，不喜勿喷哦锅内炸好鱼留底油，一点点即可，把大料炸香，捞出，倒入炸好的鱼块。倒入👇的碗汁。
第7步.
这是著名的万能糖醋汁，1勺料酒2勺生抽，3勺白糖，4勺醋，5勺水，提前调匀备用，鱼下锅即可倒入。
第8步.
咕嘟咕嘟冒泡啦，中小火炖煮20分钟左右，鱼熟了即可开大火收汁，出锅撒香菜装饰即可。