鲜奶全麦土司
鲜奶全麦土司的做法说明
全麦土司相比普通土司而言，口感不够柔软，但是，它的热量比普通土司少很多，可是减肥的好东西呢~
鲜奶全麦土司的做法与步骤
- 第1步.
用温水融化干酵母，与除黄油外的其他材料融合，放入和面机中，揉面10分钟。
- 第2步.
面团和匀后，将切成小块室温软化过的黄油加入和面机中，继续用和面功能揉30分钟。
- 第3步.
将面团揉至可以慢慢扯开到可以透光的状态，就算是揉好了。将揉好的面团，盖好保鲜膜或湿毛巾，放在28度左右的环境中发酵。
- 第4步.
发酵好的面团，大约是原本的2~2.5倍大，手指在面团上戳洞，不会塌陷。大约需要发酵一到两小时，
- 第5步.
发酵好的面团分三块，揉成团，盖保鲜膜松弛10~15分钟。
- 第6步.
将松弛好的面团用擀面杖擀成椭圆形，并卷起来，放入450克的土司模具底部。放在温暖湿润的环境中二次发酵。
- 第7步.
二次发酵至九分满的状态后，盖上土司模具盖，放入预热165度的烤箱中，上下火，烘烤35分钟。
- 第8步.
烤熟后，脱模，放至手触不会烫，就可以切开，密封保存了。
小贴士
揉面的时候，奶油要是冷藏过得，和面用的水也要是凉水或者冰水。这样和面的时候，面团温度才不会太高。
第一次发酵时，温度不宜过高，夏天三十度左右的室温就足够了，温度太高了容易破坏面团组织。
