茭白肉丝闷面（炒面）
茭白肉丝闷面（炒面）的做法说明
在南方，我们都叫做炒面，后来上大学，北方人都称之为闷面，不过这做法的确是闷出来的面。
茭白肉丝闷面（炒面）的做法与步骤
- 第1步.
瘦肉切丝，茭白，豆干也切丝。准备好食材。
- 第2步.
倒入适量食用油，先加入肥肉，煸炒出油，然后加入肉丝，倒入适量生抽，翻炒出香味，接着加入茭白豆干，翻炒3分钟。
- 第3步.
然后加入青菜，糖和盐，试过咸淡，稍微咸一点，因为后续要加入面，中和掉一些咸味，翻炒一分钟加入适量水，没过菜三分之二。
- 第4步.
面条扯成小段平铺在菜上。盖上锅盖中火蒸6分钟，然后打开锅盖还剩些许汤汁，用筷子拨均匀，此时面会稍微有点湿，小火盖上锅盖再闷3、4分钟。
- 第5步.
好了，稍微拨拨，香喷喷的闷面就好了。
