秋日轻食 | 小汉堡才是幸福的真谛

秋日轻食 | 小汉堡才是幸福的真谛的做法说明

刚立秋不久，夏日的闷热暑气已褪去不少。在秋天的午后，迎着清爽的秋风，给朋友家人准备一些轻食小汉堡，不像现有美式汉堡那样重口味，却也能满足你怕长肉又嘴馋的心。高蛋白低脂肪的鸡胸肉和比目鱼，就算是正在健身减脂期的你，也能义无反顾的享用~

这次推荐的融合了两个口味内馅儿的轻食小汉堡，而汉堡胚的制作，因为有了KitchenAid厨师机的帮助，就变得异常轻松了。——Yimi

秋日轻食 | 小汉堡才是幸福的真谛的食材和调料

#基础汉堡胚（6个）
高筋粉	250g
细砂糖	50g
水	110g
酵母	5g
黄油	30g
全蛋液	40g
盐	2g
#照烧鸡胸肉
冰鲜鸡胸肉	4小块
照烧汁	100g
芝麻油	10g
#比目鱼栗米沙拉
新鲜水果玉米	100g
比目鱼块	200g
海盐	4g
现磨黑胡椒	适量
初榨橄榄油	适量
蛋黄酱	2汤匙
新鲜牛至叶	少许

秋日轻食 | 小汉堡才是幸福的真谛的做法与步骤

第1步.
汉堡胚：将高筋粉、酵母和细砂糖倒入KitchenAid厨师机搅拌桶中，先用2档轻轻搅拌
第2步.
倒入全蛋液与水，用2档搅打至面团干湿混合后，再调至4档，待面团到扩展阶段，加入室温软化的黄油和盐
第3步.
继续4档搅打至完全阶段，取出面团等分为6份揉圆，盖上保鲜膜静置15分钟
第4步.
置后给面团排气、整形后表面沾上芝麻，放在垫烤纸的烤盘上发酵至2倍大；烤箱预热至180度后，将烤盘放在烤箱中层，烤制18分钟左右，或出现满意的表面上色即可出炉
第5步.
照烧鸡胸肉：冰鲜鸡胸肉清水冲洗后切成4小块放入食品密实袋中
第6步.
随后倒入照烧汁和芝麻油，封口后腌渍30分钟
第7步.
不粘锅煎锅烧热，转中火，放入腌制好的鸡胸肉块；煎至两面略有金黄后，把剩余照烧汁倒入煎锅，收汁。这样煎出来的鸡胸肉也会柔嫩多汁了
第8步.
比目鱼粟米沙拉：比目鱼取出自然解冻后，表面用清水清洗，然后用厨房用纸吸干水分
第9步.
鱼块表面均匀撒上海盐和黑胡椒，再淋上橄榄油抹匀，腌渍20分钟
第10步.
将剥好的玉米粒放入开水的锅中，中火煮3分钟至断生后，捞起放凉备用
第11步.
煎锅烧热后，转中火，放入比目鱼块，煎至两面呈金黄色
第12步.
用勺子将鱼肉轻轻捣散，此时正好剔除鱼刺，继续翻炒鱼肉约30秒，直至全熟
第13步.
炒好的鱼肉碎和玉米粒放入搅拌碗中，放入蛋黄酱和新鲜的牛至叶，搅拌均匀
第14步.
组装：汉堡胚拦腰对半切开，铺上沙拉菜和小黄瓜片，放上少许比目鱼粟米沙拉，一块照烧鸡胸肉，再叠一片生菜叶子。盖上面包片，用牙签固定形状