波兰种牛奶蔓越莓吐司

波兰种牛奶蔓越莓吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   中种材料称好混匀～室温发酵一小时，放在冰箱中冷藏发酵15小时左右，表面有大气泡，内部组织呈蜂窝状即可。(也可室温发酵大概一小时左右，内部组织蜂窝状，有大量气泡，即可使用）（冷藏发酵再使用会更好，揉面时面团不容易发热）

   
2. 第2步.

   将除黄油之外所有材料～放入主锅中，一分钟，速度1～3，混匀，然后启动揉面程序三分钟揉面

   
3. 第3步.

   加入黄油继续揉面3分20秒～

   
4. 第4步.

   检查面团～能撑出薄而不易破的手套膜即可

   
5. 第5步.

   揉成光滑面团放盆中室温发酵一小时，28度室温发酵最合适

   
6. 第6步.

   用手指蘸面粉搓个洞～不回缩不塌陷就表明发酵好了

   
7. 第7步.

   排气～分成三等份，滚圆松弛10分钟～

   
8. 第8步.

   光滑面朝上，进行第一次擀卷～擀成较宽的长条形，用手侧边将旁边气泡挤压掉，提起翻面，将光滑面朝下，从上往下卷起，松弛15分钟

   
9. 第9步.

   进行第二次擀卷～将面团擀成长条形，挤掉边边的气泡，轻轻提起面团，翻面，尾部压薄，均匀铺上蔓越莓，从上往下卷起，收口处捏紧，放在吐司盒中发酵

   
10. 第10步.

    放入吐司盒中～放在烤箱中，38度左右发酵一小时或者发酵到2倍大或者大吐司盒八分满，烤箱底下可以放入一碗热水增加湿度

    
11. 第11步.

    发酵至两倍大～由于我的吐司盒不够高，所以发酵完已经超过吐司盒的高度了，正常带盖的吐司盒八分满就可以了～

    
12. 第12步.

    烤箱提前预热10分钟180度～（我家烤箱超级大，火力猛，用的是315华摄度，烤了35分钟）170度烤35到40分钟，根据自家烤箱调整温度和时间～

    
13. 第13步.

    放凉撕开看组织～组织细腻，松软可拉丝，可直接手撕了吃～也可切片，放保鲜袋中保存

    
14. 第14步.

    也可以包入喜欢的馅料～放在蛋糕模里烤