营养西红柿鸡蛋面，为宝贝而做
营养西红柿鸡蛋面，为宝贝而做的做法说明
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营养西红柿鸡蛋面，为宝贝而做的做法与步骤
- 第1步.
准备食材，Moses如图所示的食材量，可以作为2～3顿卤的量。1个中等偏大的西红柿，1颗鸡蛋，2个香菇，1两（50g）猪肉馅，姜少许去肉腥。
- 第2步.
处理食材，西红柿不用去皮，切成小丁，肉末控一控血水，香菇去掉底部较老的部分后切成小丁，鸡蛋打散成蛋液，姜只需一点点，切碎后添加一点点清水打成细腻无颗粒的姜汁。
- 第3步.
锅中倒少量的油，油五成热时下入鸡蛋摊至八成熟，并打散，然后盛出备用。
- 第4步.
锅中余下的底油足够，无需再另添加油，下入肉末，中小火慢慢煸炒。
- 第5步.
倒入姜汁去肉腥，并将肉馅煸熟。
- 第6步.
下入西红柿丁，保持中小火慢慢煸炒。
- 第7步.
煸至西红柿出了汁水。
- 第8步.
下入香菇，翻炒匀。
- 第9步.
倒入适量的温水或热水，水量将将没过食材即可，不可用凉水，否则肉容易发腥。
- 第10步.
添加少量的生抽稍稍调色并增鲜。
- 第11步.
添加适量的盐&糖调味，开中高火把锅烧开。
- 第12步.
锅开后转中小火，将食材慢慢咕嘟至软烂，且西红柿的果肉析出，卤汁变红，此时下去鸡蛋，在咕嘟2分钟左右。
- 第13步.
添加少量的的鸡精后淋一点水淀粉勾薄芡。
- 第14步.
勾过芡后卤微微浓稠了，盛出备用。
- 第15步.
将儿童型挂面煮至熟软，捞出稍过一下凉水以防发黏。
- 第16步.
将西红柿鸡蛋卤浇在面上，一碗专为儿童做的营养面就完成了。
- 第17步.
西红柿和香菇一定要切成小丁，对于年龄过小的幼童来说更容易吞咽。
- 第18步.
有肉有菜，有蛋有菌，营养非常全面，而且很易消化和吸收，同理，这款面也适合牙口不好的老人吃。
小贴士
姜一定要打成细腻的姜汁，不可切碎可直接用，对于幼童来说，葱姜蒜这种辛辣的调味料他们几乎不能接受，一但嘴里吃到葱姜蒜，很容易对这顿饭产生反感，便不想太继续吃了。
