彩色芋圆

彩色芋圆的做法说明

淀粉一定要用木薯粉，不可用其他淀粉！！！

第1步.
红薯，紫薯，芋头，小块上锅蒸熟
第2步.
将蒸熟的各种薯块压成泥。制泥方法不限，工具不限，任意发挥。
第3步.
每份薯泥和木薯粉的比例大约是2:1，我这里的薯泥是500g，所以木薯粉用了250g。这个比例是个大概值，主要根据薯泥的水分来定多一点还是少一点。和面的时候，木薯粉要分批少量加入，方便掌控面团的干湿度。紫薯相对较干，所以和面的时候要适量加入清水方便和面。
第4步.
将揉好的面团粉分成几个小面团，揉成小长条。切丁
第5步.
盘中事前撒一些面粉，将切好的芋圆丁放入盘中，摇晃至芋圆丁均匀的裹上面粉。一次吃不完的，放入冰箱冷冻，尽量两个月内吃完，要不口感就不佳了。
第6步.
锅中加水煮开，放入芋圆煮至飘起后再煮2~3分钟即可。如果量少的话不同颜色可以一起煮，多的话建议分开煮，以免串色。
第7步.
煮好的芋圆放入凉白开中，冷却。
第8步.
仙草我没有做，直接用龟苓膏（其实也是仙草做的，只是多了茯苓和草龟而已，个人感觉和仙草的味道差不多）代替的，切丁放入碗中。根据个人口味适量加入椰汁、炼奶、蜂蜜就大功告成了。