林育玮老师的简易白吐司

林育玮老师的简易白吐司

林育玮老师的简易白吐司的做法说明

喜欢这款，为记录，俩个450克吐司模的量

林育玮老师的简易白吐司的食材和调料

高筋面粉	500克
砂糖	40克
盐	10克
脱脂奶粉	20克
新鲜酵母	13克
冰水	350克
黄油	50克

林育玮老师的简易白吐司的做法与步骤

1.
基础发酵90分钟，温度28-30度，湿度75%，60分钟翻面，继续发酵30分钟；分割发酵20分钟，温度25度，湿度75%；擀卷发酵5-10分钟，温度25度，湿度75%；最后发酵40-50分钟，温度38度，湿度75% 平顶吐司发酵到7分满，上火215度，下火220度，烘烤25-30分钟

小贴士

水量，发酵时间，烘烤时间，都不是固定的，请灵活调整

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