【视频】越南大虾春卷~清爽夏日必做菜
【视频】越南大虾春卷~清爽夏日必做菜的做法说明
1、春卷皮在温水中(25°C左右)浸泡3-5秒即可。
2、建议现做现吃，不要放置太久。
3、薄荷可以用九层塔、香菜、罗勒等香草替代。棕榈糖可以用普通白砂糖替代。
【视频】越南大虾春卷~清爽夏日必做菜的食材和调料
| #【食材】 | |
| 金枪鱼涂抹酱 | 2盒 |
| 越南春卷皮 | 10张 |
| 大虾 | 500g |
| 粉丝 | 100g |
| 芒果 | 150g |
| 小番茄 | 适量 |
| 腌渍橄榄 | 适量 |
| 紫甘蓝 | 半个 |
| 水萝卜 | 1个 |
| 秋葵 | 50g |
| 薄荷 | 适量 |
| 白芝麻 | 适量 |
| #【酱料】 | |
| 棕榈糖 | 15g |
| 水 | 10g |
| 鱼露 | 10g |
| 小米辣 | 1个 |
| 蒜 | 5g |
| 柠檬汁 | 15g |
【视频】越南大虾春卷~清爽夏日必做菜的做法与步骤
- 第1步.
金枪鱼涂抹酱
- 第2步.
紫甘蓝切细丝，水萝卜切薄片，芒果切小块，小番茄切片，腌渍橄榄切片。
- 第3步.
粉丝用冷水浸泡20分钟。
- 第4步.
水沸腾后，放入泡好的粉丝，汆烫10秒左右盛出。
- 第5步.
水沸腾后，放入秋葵，汆烫20秒左右盛出。
- 第6步.
汆烫好的秋葵切小圈备用。
- 第7步.
去虾线：用竹签从虾背的第二个关节处挑出虾线，慢慢将虾线拉出来。
- 第8步.
水里放适量盐，烧开后放入大虾，水再次沸腾后煮40秒左右关火，盛出大虾，过冰水后，剥出虾肉。
- 第9步.
食材就准备好啦~
- 第10步.
把越南春卷皮放入温水中浸泡3-5秒，平铺在菜板上。
- 第11步.
舀一勺金枪鱼涂抹酱。
- 第12步.
涂抹在春卷皮的一端。
- 第13步.
依次放上粉丝、紫甘蓝、薄荷。
- 第14步.
把春卷皮向前卷一下，包裹住食材，撒上适量炒香的白芝麻。
- 第15步.
将虾肉、芒果、小番茄、腌渍橄榄、水萝卜、秋葵、薄荷等一字摆开。将春卷皮的两端向内折。
- 第16步.
再将整个春卷 卷起来。
- 第17步.
～
- 第18步.
【酱料】青柠对半切开，挤出柠檬汁。
- 第19步.
棕榈糖加水，搅拌至溶化，加入青柠汁、鱼露混合。
- 第20步.
加入蒜泥和小米辣，搅拌均匀即可。
- 第21步.
开吃
- 第22步.
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