甜甜苹果圈面包

甜甜苹果圈面包的做法与步骤

1. 第1步.

   把1/2的面粉 、干酵母、揉面用白糖、蛋液、水全部倒入盆内开始搅拌，搅拌5分钟左右，让面粉和所有材料充分混合（这个步骤开始有点手臂酸酸的感觉）

   
2. 第2步.

   第一步搅拌好过后，再加入余下1/2面粉、盐、无盐黄油，继续搅拌至见不到干面粉，开始有搅拌不动的感觉，不过坚持就是顺理，加油！

   
3. 第3步.

   好啦，几乎看不到面粉啦，把面团放案板上开始进行最有挑战的步骤，记得把盆子上的面团全部刮下来不浪费哦，不然你的面包个头会变小的

   
4. 第4步.

   开始15分钟的揉面工程，左手压住面团一头，右手掌将面团往外推出，如此重复，类似电视上河边洗衣服的感觉，直到15分钟后检测面团是否出筋

   
5. 第5步.

   出筋的面团软绵绵的，表面光滑，有小气泡，且表面不沾手，放回盆子盖上保鲜膜，放进40度发酵箱25分钟发酵

   
6. 第6步.

   苹果洗干净（真想直接吃呢）

   
7. 第7步.

   将苹果均分8等分，去核（自己选择是否去皮，不去皮塑性更完美\去皮口感更佳）

   
8. 第8步.

   切薄片后加入3勺白糖，简单搅拌均匀，轻轻搭上保鲜模，放入500W微波炉7分钟

   
9. 第9步.

   取出苹果散热，去除水份

   
10. 第10步.

    测试面团发酵情况

    
11. 第11步.

    按压排气，重新团好面团，放案板上盖上保鲜膜和湿毛巾醒面。

    
12. 第12步.

    醒面10分钟

    
13. 第13步.

    厨房吸油纸再次吸干苹果水份

    
14. 第14步.

    醒面结束后，将面团擀成18*36CM的长方形，将苹果平铺于面团上

    
15. 第15步.

    将面团卷起成长条状

    
16. 第16步.

    收口处捏紧，避免爆开

    
17. 第17步.

    收口向下卷成一个圆圈，接口处捏紧收好 （记得这个时候提前预热180°烤箱）

    
18. 第18步.

    避开接口处，用剪刀将面团圈剪8条2/3深的口子，盖上保鲜膜和湿毛巾，放进40度发酵箱二次发酵20分钟

    
19. 第19步.

    发酵后表面刷上蛋液，避开开口处

    
20. 第20步.

    放上核桃和杏仁片，直接放入预热好的180°烤箱中18分钟，中途13分钟的时候打开烤箱盖上锡箔纸，避免上色太深

    
21. 第21步.

    18分钟后，美味可口的苹果面包圈出炉啦