干贝烧茄子
干贝烧茄子的做法说明
茄子🍆是秋季的时令蔬菜，素了寡淡，用肉和油多了又不健康。干贝甘甜鲜美，富含蛋白质，一起烧制出菜鲜美可口。
干贝烧茄子的做法与步骤
- 第1步.
我用的小茄子🍆用其他长茄子也可以，切段就行
- 第2步.
茄子表面打十字花刀，背面不要切断。 干贝洗净，整粒用冷水泡软。 青红辣椒切成辣椒圈。 蒜瓣切碎。
- 第3步.
烧热平底锅，倒入油，依次摆上茄子，紫皮面先朝下，中火煸，待茄子吸干油时淋入少量的水，加盖调大火烧干水，翻面，按上法继续煸茄子另一面，软熟待用。
- 第4步.
烧炒锅，热锅凉油，青红辣椒过一下油，盛出待用。
- 第5步.
放一半细蒜粒，炒出香气，放入干贝粒，炒至微黄，倒入黄酒。
- 第6步.
放入蚝油，倒入泡干贝的水，大火烧开。
- 第7步.
将烧开的汤汁淋入平底锅煸好的茄子上，没过茄子，大火烧开收汁。
- 第8步.
收汁差不多时，放入剩下的大块蒜粒，放入青红辣椒。
- 第9步.
出锅装盘。 用圆盘摆一下造型肯定更好看！
小贴士
茄子先用油煸带皮的一面，这样烧熟的茄子皮颜色是紫的。
其他茄子也可以的。
用圆盘摆一下造型肯定更好看！
