千层马蹄糕

千层马蹄糕的做法说明

做过好几次，也用过很多牌子的马蹄糕。最终还是觉得『洲星马蹄粉』比较好，做出来的马蹄糕很Q软。
看到大家普遍是用椰浆、炼奶，我想简单点就直接用了椰汁，就不需要椰浆、牛奶和炼奶（或白糖）啦。
（用的是黑糖，刚做好时表面一层黑，我哥竟然问我是不是酱油糕😂）

千层马蹄糕的食材和调料

洲星马蹄粉	250克
黑糖（或红糖）	100克
椰汁	450克
清水	550克
马蹄	2颗

千层马蹄糕的做法与步骤

第1步.
备好材料。 ①马蹄粉250克分两份：150克&100克， ②清水550克分开两份：350克&200克， ③马蹄2克切碎（要尽量切碎）， ④椰汁450克分开两份：300克＆150克， ⑤红糖（或黑糖）100克，喜欢甜一点的可以适量添加
第2步.
做小黄（小黑😂）。 ①把300克清水倒进150克的马蹄粉里搅拌均匀，此为生浆。 ②另外的200克清水倒进锅里，放入黑糖。 ③等待糖完全融化。 ④糖融化后关火，加入一两勺糖浆搅拌（家用汤勺）后，倒进生浆里再搅拌，然后就成了小黑啦
第3步.
☝用的黑糖，调好的“小黄”像咖啡☕️
第4步.
做小白（方法跟小黄差不多）。 ①把300克椰汁倒入100克马蹄粉里搅拌。 ②把150克椰汁倒进锅里煮开，关火。加入一勺生浆搅拌均匀，然后倒进生浆里搅拌，成就了小白啦。
第5步.
把马蹄分别放进小黑、小白里，搅拌。（个人喜好，可以不加马蹄。只是我喜欢吃马蹄糕时有马蹄的爽脆感）
6.
再接着就是开始蒸啦！在锅里加入足够的清水，放上蒸架、蒸盘，盖上锅盖。等到水煮开后，倒进两勺小黑，盖上锅盖，蒸3分钟后看看是否已透明凝固。然后再加入两勺小白，盖上锅盖……如此循环（如果想做多几层，每层可以放少点做薄点）
第7步.
出锅！待完全放凉后再倒扣出来开始切！切记：一定要放凉后再切！！想要切口平整就要从上往下切，不要来回切割！
第8步.
成品
第9步.
好Q软，也不粘手。
第10步.
我切的好丑，大小也不一样 -_-||