好吃死不偿命的灯影牛肉

好吃死不偿命的灯影牛肉的做法说明

此肉不适合减肥人士
此菜谱不适合烹饪小白

第1步.
牛肉，一定要无筋无肥的精瘦肉，切成小块放入锅中煮出血水，然后将血水倒掉加水加卤肉包加冰糖煮两个小时。这里卤肉粉50g配1公斤肉，如果直接放大料如八角茴香桂皮花椒豆蔻陈皮尽量凭感觉多放点为宜，最好再放点盐。
第2步.
煮好关火最好再放一晚。捞出沥干放冰箱一整天到表面有点干但里面还有点软的程度。
第3步.
把晾干的牛肉放入食品袋，然后用擀面杖在袋子外面擀肉，直到肉被压成丝。如下图
第4步.
不用太细，反正还要炒得更碎。
第5步.
起油锅放三勺白糖大火加热到糖开始融化再关中火。之前把要放的辣椒粉和花椒粉分成三份。关中火后加入第一份辣椒粉花椒粉炒出焦香味再放入碾碎的牛肉。
第6步.
翻炒大概五分钟后可以放第二份辣椒粉花椒粉。也尝尝甜味是否足够，不够就边炒边加糖边尝直到有明显甜味为止。
第7步.
再炒两分钟可以加入白芝麻翻炒。
第8步.
炒到如图程度关火加最后一份辣椒粉花椒粉。也是最后机会尝甜味够不够。
第9步.
冷却后装盒装盘照相。放冰箱保存10天一般没问题。